2000L近いヒノキパウダーに朝一番に精米したてほやほやの米糠などの材料をふるいにかけたり、だまをほぐしながら混ぜ合わせて丁寧に仕込みました🙆♀️
明日からは、酵素の様子をみながら栄養や水分を足したり必要に応じて空気を含ませたり調整です👀
酵素風呂の発酵はパン屋さんと同じで店舗によって温度も湿度も作る人の手も違うので、
こうすればうまくいくっていう定義がありません。
それが楽しさでもあり、
難しさでもあります🤔
今夜は朝方冷えそうなので、
部屋を少し温めて窓には断熱材のシートをしておきました。
あしたまた見に行くのが楽しみです。
発酵がうまくいけば来週末くらいにはオープンできたらと思ってます✨
どうか元気に育ちますように🥺
